Mật ong Manuka được sản xuất bằng cách sử dụng cây Manuka Leptospermum scoparium thuộc họ cây trà làm nguồn thức ăn chính cho những con ong mật có xuất sứ từ Châu Âu. Một điểm đặc biệt nữa là cây Manuka mọc hoang dại trong tự nhiên trải dài khắp New Zealand và miền Đông Nam nước Úc.
Ngoài ra, mật ong Manuka còn có độ sánh khá cao với những loại mật ong thông thường khác nhờ vào một loại protein hiện hữu và chất kết dính thường thấy ở loại mật ong này. Mật ong Manuka thường có màu kem đậm hoặc nâu đậm.
Hương vị
Mật ong Manuka mang một hương vị quyến rũ, khó quên, tạo cảm giác dễ chịu và đặc biệt là hậu hơi đăng đắn