Me lào để vỏ sấy khô qua 2 lần rồi bắt đầu lột. Lựa thật kỹ và bỏ đi những phần quả me bị sâu và khô. Me lào ăn tựa me thái nhưng thân me tròn nhỏ, hạt me cũng nhỏ màu me sậm vị chua nhiều hơn me thái nha.
Có 2 loại cho khách lựa chọn nha:
Me nguyên trái tách vỏ, kèm muối ớt: Chua chua ngọt ngọt chấm kèm muối tây ninh, ngon nhức nách luôn à.
Me lào đã xốc đường, thấm vị đậm đà - Ngon bá cháy bồ chét. Ăn chỉ có ghiền.