Công thức 4 loại bánh Trung thu độc đáo giúp bạn kiếm tiền “dễ như chơi”

Chỉ còn một tháng nữa thôi là đến Tết Trung thu, mấy năm gần đây loại bánh trung thu “ngon như nhà làm” ngày càng được nhiều người ưa thích bởi mẫu mã đẹp mắt, cách làm tỉ mỉ, nguyên liệu đảm bảo cùng hương vị mới lạ. Đây là một ý tưởng khá thú vị cho những ai khéo tay hay làm muốn kiếm thêm thu nhập trong dịp đặc biệt này. Bài viết sau đây Thị Trường Sỉ sẽ chia sẻ đến bạn công thức của 4 loại bánh trung thu hứa hẹn làm nức lòng khách hàng trong dịp rằm tháng 8 năm nay.

1. Bánh trung thu thạch rau câu hấp dẫn

Nguyên liệu phần vỏ bánh: 

_ 100g rau câu bột (không sử dụng loại pha sẵn)

_ 500g đường

_ Hương liệu tùy ý (lá dứa, socola, matcha, syrup cam, dâu,…)

_ Sữa đặc/ sữa tươi/ nước cốt dừa: 100ml

Cách làm: 

1. Cho 1,5 lít nước + rau câu + 500g đường vào nồi, khuấy đều. Cho nồi lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa để nước trong nồi sôi nhẹ, rau câu không bị đông.

2. Lấy một chút nước trong nồi hòa với sữa đặc/ sữa tươi/ cốt dừa để làm phần nhụy bánh. Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh để đông.

3. Pha hương liệu theo sở thích vào nồi thạch.

4. Đổ một chút hỗn hợp thạch vào khuôn khi phần nhụy bánh đã hơi se mặt. Phần thạch này chiếm khoảng 1/3 thành khuôn. Để hỗn hợp trong khuôn đến khi đông.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ hình vuông hoặc chữ nhật sao cho nằm trọn trong lòng khuôn. Dùng nĩa xâm nhiều lỗ nhỏ trên viên nhân để kết dính tốt với phần vỏ.

6. Khi hỗn hợp trong khuôn đã se mặt, lấy tăm xâm nhiều lỗ trên mặt thạch và đặt viên nhân vào giữa. Đổ nốt hỗn hợp thạch vào kín khuôn bánh.

7. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh tới khi bánh đông cứng. Dùng dao nhọn rạch quanh thành khuôn và lấy bánh ra.

Bảo quản bánh trong tủ lạnh không quá 3 ngày các bạn nhé!

2. Bánh trung thu hình hoa nổi ấn tượng

Nguyên liệu:

– Bột mỳ hoa ngọc lan: 260g

– Bột trắng của Pháp: 35g

– Bột sữa trắng: 17g

– Nước đường trắng: 100g (Bạn có thể đung 100g đường với 80g nước nấu sôi, hạ lửa, hớt bọt cho 1, 2 giọt nước cốt chanh, thử đường đứng bằng cách nhot giọt thấy đường đứng nguyên không chảy là được).

– Nước đường: 70g

– Dầu ăn: 10g

– Màu thực phẩm

– Bộ cutter (khuôn cắt hình hoa)

– Nhân bánh (hợp màu với vỏ bánh bạn chọn).

Cách làm:

1. Đầu tiên, bạn trộn đều các nguyên liệu lỏng gồm nước đường và dầu ăn cùng baking soda vào với nhau. Cho màu vào tuỳ ý chia theo lượng bột bạn muốn pha màu gì.

2. Sau đó, trộn đều bột mì cùng các loại bột, tiếp theo là rây mịn bột bánh vào trong tô nước đường.

3. Dùng thìa hoặc spatula trộn đều hỗn hợp bột bánh rồi sau đó đeo găng tay và nhào bột cho đều thành 1 khối. Bạn nên nhào bột thật kỹ nhé để các hỗn hợp trộn đều lại với nhau.

4. Ủ tô trộn bột kín lại. Để bột nghỉ 15-20 phút. Trong lúc chờ bột nghỉ thì viên nhân và trộn thêm bột vỏ để pha màu cắt hoa.

5. Tiếp theo là bao vỏ vào nhân bánh rồi đóng bánh. Bạn sử dụng bộ cutter để tạo hình hoa lá và gắn lên bánh. Với sự đa dạng của bộ khuôn nhấn cutter, bạn hoàn toàn có thể biến tấu tạo nên những hình thù hoa lá cành đẹp mắt cho bánh trung thu.

6. Trang trí xong thì cho bánh vào nướng, bạn nướng 2 lần nhé mỗi lần 15 phút ở 150 độ C, trong thời gian nướng bánh bạn nên xịt nước và quết dầu ăn lên bánh. Làm như vậy để chiếc bánh trông đẹp mắt và hấp dẫn nhiều đó nha.

Sau thời gian đợi, những chiếc bánh trung thu đẹp mắt và hấp dẫn ra lò trông khá thú vị phải không nào? Đây chắc chắn sẽ là những chiếc bánh thật hút khách cho mà xem!

3. Bánh trung thu ngàn lớp mới lạ

Nguyên liệu:

A. Bột trắng

 _ 75g bột mì đa dụng

_ 20g shortening (là một loại chất béo dạng rắn chiết xuất từ thực vật, bạn có thể mua tại một số cửa hàng bánh gato hoặc đến shop chuyên bán đồ làm bánh)

_ 10g đường bột

_ 35g nước và 3 giọt dấm

B. Bột dầu

_ 65g bột mì đa dụng

_ 40g shortening hoặc 50ml dầu ăn (chọn 1 trong 2 loại này, xem phần Lưu ý bên dưới)

_ Màu thực phẩm tùy chọn

C. Nhân bánh vị khoai môn

_ 300g khoai môn

_ 150g đường

_ 60ml dầu ăn

_ 20g bột bánh dẻo

_ 10g bột mì

_ Màu thực phẩm tím

* Lưu ý: Tại phần nguyên liệu làm bột dầu, bạn có 2 lựa chọn dùng shortening hoặc dầu ăn. Dầu ăn mặc dù được dùng phổ biến để trộn bột, khiến cho bột bở hơn, nhưng riêng khi làm bánh trung thu ngàn lớp sẽ gây khó khăn cho quá trình cán bột. Nếu dùng shortening bột mịn, dẻo, dễ thành khối, thành phẩm sẽ tạo ra từng lớp rõ ràng, không bị dính vào nhau.

Cách làm:

A. Vỏ bánh

1. Trộn đều phần bột mì, shortening và đường bột ở phần A cho đến khi bột tơi thành vụn nhỏ.

2. Cho tiếp nước và dấm vào hỗn hợp bột, trộn đến khi bột dẻo mịn rồi phủ kín, để bột nghỉ 30 phút.

3. Trộn đều phần bột mì và shortening (hoặc dầu ăn) ở phần B đến khi hỗn hợp bột mềm mịn rồi phủ kín, để bột nghỉ 30 phút.

4. Cho thêm màu thực phẩm nếu muốn bánh hấp dẫn hơn.

5. Chia đều mỗi hỗn hợp bột trắng và bột dầu thành 2 phần bằng nhau. Rải một ít bột khô lên bàn sau đó cán dẹp phần bột trắng thành miếng đủ rộng rồi đặt bột dầu vào, gói kín như khi làm bánh dẻo.

6. Tiếp tục cán cục bột sau khi gói thành miếng phẳng dài, mỏng từ 3-5 mm, cán nhẹ nhàng và từ từ để bột dàn đều, không bị rách. Sau đó cuộn tấm bột lại thành hình thỏi, tiếp tục cán theo chiều dọc rồi cuộn lại, chia thành 3 phần bằng nhau. Phần bột còn lại cũng làm tương tự như thế.

7. Lấy phần bột sau khi cắt để cán mỏng thành hình tròn đủ rộng để gói nhân bánh. Nhớ cán phần rìa ngoài nhỏ hơn để đáy bánh không bị dày bột.

B. Nhân bánh

1. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi thái miếng để hấp nhanh chín. Sau khi khoai chín, dùng thìa tán nhuyễn hoặc xay với đường khi còn nóng.

2. Cho khoai môn vào chảo sên trong lửa nhỏ khoảng 15 phút. Tiếp tục cho bột mì và dầu ăn, màu thực phẩm tím vào sên tiếp cho đến khi thành một khối không nhão, không dính tay.

3. Chia nhân bánh thành 6 phần bằng nhau, vê thành hình tròn. Đặt mỗi phần nhân vào một vỏ bánh rồi gói kín lại thành hình cầu.

4. Nướng bánh ở 180 độ C từ 25 đến 30 phút là được.

Nếu muốn tăng tính hấp dẫn của bánh hơn bạn có thể thêm trứng muối vào phần nhân bánh nhé!

4. Bánh trung thu dẻo vị sữa chua trà xanh thanh mát

A. Phần vỏ bánh

_ Bột bánh dẻo: 100g

_ Đường bột: 100g

_ Shortening: 50g

_ Bột trà xanh: 10g

_ Nước lạnh: 120g

B. Phần nhân Yogurt Custard Truffle

_ Chocolate GOC White 40% (Socola nút trắng 40%): 270g

_ Puratos Ambiante (kem topping): 100g

_ Bột trà xanh: 17g

C. Phần nhân Yogurt Custard Truffle

_ Grand Place Cocosphere White (Socola truffle trắng): 39g

_ Creamyvit Puratos (bột kem bánh su): 14g

_ Sữa chua không đường: 90g

_ Đường bột: 36g

Cách làm:

A. Vỏ bánh

1. Cho bột bánh dẻo, đường bột, bột trà xanh và shortening trộn đều từ từ trong 2 phút đến khi tan đều.

2. Trộn tiếp cùng nước lạnh trong 1 phút đến khi bột dẻo.

3. Chia thành từng viên tròn 25g.

B. Nhân Chocolate Matcha

1. Cho White Chocolate và Ambiante vào tô thủy tinh, nấu ấm trong Microwave đến khoảng 40°C cho Chocolate tan đều.

2. Đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu bằng máy xay tay.

3. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp với trà xanh.

4. Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp thành từng phần 30g, cho vào tủ lạnh cho vừa đủ cứng lại để gói nhân.

C. Nhân Yogurt Custard Truffle

1. Cho sữa chua trộn đều với Cremyvit và đường bột đến khi mịn.

2. Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp vào viên Cocosphere, chờ cho hỗn hợp đặc lại và trám kín bằng White Chocolate.

D. Tạo hình

1. Gói phần nhân Yogurt Custard Truffle vào bên trong phần nhân Yogurt Custard Truffle.

2. Sau cùng gói vào phần vỏ bánh và dùng khuôn bánh trung thu nhấn để tạo hình.

Bánh trung thu với lớp vỏ ngooài dẻo dai mát lạnh và nhân yogurt trà xanh thơm mát chắc chắn sẽ là một ý tưởng kinh doanh tuyệt vời. Vì bánh không bảo quản bằng hóa chất mà sử dụng phương pháp giữ đông giúp bánh luôn tươi mới trong 1 tháng, sau khi giã đông vẫn sử dụng được từ 7 đến 10 ngày.

Với những chiếc bánh trung thu chuyên biệt trên, ngoài việc kinh doanh để kiếm thêm thu nhập bạn còn có thể làm quà biếu cho gia đình và bạn bè trong dịp rằm tháng 8 sắp tới nữa nhé. Chúc các bạn thành công!