Ba rọi xông khói giá sỉ - giá bán buôn

Hun khói nóng

Hun khói lạnh

Nhiệt độ hun

Giai đoạn đầu 30 - 35 độ C

Giai đoạn sau 50 - 55 độ C

Dưới 40 độ C nhưng thường

dao động trong khoảng 20 - 25 độ C

Lưu chuyển không khí

Nhẹ

Nhẹ

Thời gian hun khói

Khoảng 5 tiếng

Khoảng 5 ngày

Lượng nước và kết cấu sản phẩm

Sau khi hun khói nóng lượng

nước trong nguyên liệu còn 60 - 70%.

Sản phẩm có kết cấu mềm mại.

Sau khi hun khói lạnh lượng

nước trong nguyên liệu còn 40 - 50%.

Sản phẩm có kết cấu chặt chẽ, khô cứng.

Sản xuất

Xông khói nóng dùng để

sản xuất các mặt hàng

như ba rọi, ham, xúc xích.

Xông khói lạnh dùng để

sản xuất các mặt hàng

thuỷ sản như phi lê cá hồi.