Bạch tuộc sashimi là một món ăn đặc sản của ẩm thực Nhật Bản, được làm từ bạch huyết sống sống hoặc đã được sơ chế cận thận, thái lát móng và thưởng thức cùng các loại gia vị như nước tương (shoyu), mù tạt (wasabi), và ngâm chua. Món ăn này nổi tiếng nhờ sự tươi ngon, độ giòn của thịt bạch bạch, và hương vị tinh tế của nguyên liệu.