Xuất hiện từ đầu thế kỷ 20, ai ai cũng biết đến bánh đậu xanh- thức quà không thể thiếu khi dừng chân tại Hải Dương. Nếu ngày xưa, bánh được thưởng thức kèm chén trà nóng như một thú vui tao nhã của các cụ thì ngày nay, bánh đậu xanh đã chiếm được cảm tình của cả tầng lớp thanh niên, giới trẻ, đặc biệt là các em nhỏ.