Bò một nắng muối kiến vàng giá sỉ - giá bán buôn

• Huyện Sông Hinh có đàn bò lớn nhất tỉnh Phú Yên với khoảng hơn 20.000 con, chủ yếu là giống bò cỏ địa phương. Với lợi thế đó, kèm khí hậu thích hợp, Sông Hinh là nơi sản sinh đặc sản Bò một nắng đậm đà hương vị núi rừng.

• Đặc sản Bò một nắng Sông Hinh có xuất xứ từ lâu đời, bởi nơi đây là vùng người đồng bào Ê Đê bản địa sinh sống. Trước đây, khi làm thịt gia súc, ăn không hết trong ngày, bà con thường đem phơi nắng để bảo quản dùng lâu. Ngày nay, người dân Sông Hinh tận dụng nguồn bò cỏ để mang đặc sản địa phương đi nhiều nơi trong và ngoài tỉnh.

• Bà Nguyễn thị thanh Tuyết, chủ của cơ sở “ Bò một nắng muối kiến vàng Cô Tuyết” Sông Hinh-Phú Yên chia sẻ: Để món ăn này có mùi vị đặc trưng của vùng miền núi Phú Yên, thịt bò phải lấy từ phần thịt đùi tươi của bò tơ, xắt khoảng 2cm, ướp các gia vị hỗn hợp gồm muối, bột ngọt, ớt, tỏi, sả,… Gia vị ướp vừa phải, nếu quá mặn khi sử dụng sẽ mất độ ngọt của bò, nếu nhạt quá sẽ không bảo quản được lâu. Ướp chừng 30 phút, thịt bò được trải đều trên vỉ và đem phơi. Sông Hinh có khí hậu tương tự vùng đất cát đồng bằng, nắng gắt, bò chỉ cần phơi một nắng đã rút nước, đủ độ khô, khi cầm, miếng thịt không dính tay là được.

• Để làm ra một 1 kg thịt Bò một nắng cần 1,5-1,7 kg thịt bò tươi nên giá của đặc sản này dao động từ 450.000đ-550.000 đồng/kg. Do nguồn bò tươi dồi dào, lượng hàng bán ra liên tục nên các cơ sở sản xuất Bò một nắng Sông Hinh không dùng chất bảo quản sản phẩm và đáp ứng đầy đủ yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi bò phơi đủ độ nắng, người dân lấy vào để trong mát khoảng 1-2 tiếng rồi tiến hành bỏ vào túi, hút chân không. Thành phẩm được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh, khi ăn đem ra nướng lại trên bếp than hồng. Miếng thịt cháy vàng cạnh, dậy mùi thơm hòa quyện của thịt bò, sả, ớt kích thích vị giác thực khách. Đây là món không thể thiếu trên các bàn tiệc của người dân địa phương. Du khách cũng có thể mua mang theo các buổi dã ngoại hoặc dùng làm thức ăn trong gia đình.

• Loại muối chấm ăn kèm Bò một nắng cũng là một trong những đặc sản vùng miền núi Sông Hinh mà ít nơi nào có được, đó là muối kiến vàng. Kiến vàng là loại kiến sống trên các cây cao vùng rừng núi hoặc trong các vườn cây ăn quả của vùng Sông Hinh. Kiến vàng chứa thành phần dinh dưỡng cao, ăn có vị chua. Khó nhất của công đoạn làm loại muối này là đi bắt kiến. Người dân vào rừng phải bịt kín người, tránh trường hợp kiến đốt, rồi dùng sào có cột sẵn lưỡi dao, chặt tổ kiến cho rớt vào phần lưới giăng sẵn. Kiến mang về rang sơ trên bếp để loại bỏ lá cây, tạp chất sau đó đem giã với ớt, muối, bột ngọt.

• Muối kiến vàng hòa quyện giữa vị chua của trứng kiến, vị cay của ớt, vị mặn của muối. Nhiều nơi, người dân còn cho thêm lá é trắng, một loại cây thuộc loài rau quế chỉ mọc ở vùng đất khô cằn Miền Trung mới có mùi thơm đặc trưng. Muối kiến vàng là thức chấm làm tăng thêm độ hấp dẫn của đặc sản Bò một nắng Sông Hinh-Phú Yên. Trong mỗi gói thành phẩm Bò một nắng thường được kèm một túi Muối kiến vàng. Du khách cũng có thể mua riêng Muối kiến vàng để chấm những loại thịt nướng, thịt luộc hoặc trái cây đều được. Muối kiến vàng tùy thuộc vào nhu cầu người mua, khoảng từ 30.000 đồng trở lên là đã có một hũ muối kiến vàng.

• Bò một nắng Phú Yên đã có từ rất lâu và là một trong những niềm tự hào của người dân địa phương. Đến với vùng đất “Hoa Vàng trên Cỏ Xanh”, ngoài biển, hải sản,... Đặc sản Bò một nắng cũng là món quà địa phương để lại dấu ấn đặc trưng vùng miền trong lòng du khách.
Bò một Nắng muối kiến Vàng “ Cô Tuyêt”
Đậm vị Núi Rừng
• 81 Trần Hưng Đạo, kp7, tt Hai Riêng, Sông Hinh-Phú Yên
Điện thoại: *** - .