bỏ sỉ bia tươi đen công nghệ đức

Có màu sắc đặc trưng và khác biệt với các loại bia khác, bia đen là một dòng bia mà bạn chắc chắn phải thử. Cùng CraftViet tìm hiểu về loại bia này nhé!

Stout - bia đen được biết đến lần đầu tiên tại London, Anh vào năm 1721 và loại bia này được nấu từ lúa mạch rang cháy để tạo nên màu đen đặc trưng. Thời kỳ đầu, bia đen tươi được nấu có nồng độ cồn khá cao lên đến 7-8% và vẫn được mọi người đón nhận rất nồng nhiệt, bia đen được xem là dòng bia bình dân nhất thời bấy giờ. Ngày nay, bia đen được nấu có độ cồn nhẹ hơn và dễ uống hơn, như bia Rooster Nitro Stout với độ cồn chỉ 5.8%.

Trong bia đen, có rất nhiều dòng khác nhau như: milk stout (bia đen vị sữa), porter (bia đen có nồng độ cồn nhẹ), imperial stout (nồng độ cồn cao), ...

Với đa số các loại bia thủ công, hoa bia đóng vai trò quan trọng nhất để tạo ra hương vị và màu sắc, lúa mạch chỉ đóng vai trò thứ hai. Nhưng với bia đen thì hoàn toàn ngược lại, lúa mạch là nguyên liệu chính để mang cho bia đen hương vị thơm ngon và màu bia đen tươi đặc trưng. 

Lúa mạch sau khi nảy mầm sẽ giải phóng các loại đường và dự trữ chúng dưới dạng tinh bột, sau đó quá trình lên men sẽ biến lượng đường đó thành cồn. Lúa mạch sẽ được rang khô để không cho lúa mạch nảy mầm hoàn toàn, và tùy thuộc vào độ nóng và cách rang, các loại mạch nha khác nhau sẽ được tạo ra. 

Các loại mạch nha phổ biến như Munich, Vienna, mạch nha nâu, đen hoặc sôcôla được dùng để nấu ra các loại bia đen tươi với vị khét nhẹ, vị cà phê, hay vị caramel. Do đó, tùy vào mục đích của người nấu bia mà các loại mạch nha này sẽ được kết hợp với các loại mạch nha cơ bản để tạo ra những vị bia đen khác nhau.

Với bia đen Rooster Nitro Stout, đây là loại bia đen được Rooster Beers nấu rất dễ uống với hương vị đậm đà của cà phê, kẹo bơ và sô-cô-la cùng kết hợp cân bằng để tạo vị ngọt dịu. Và Rooster Dak Lak Nitro Stout đã nhận được Huy Chương Bạc tại Giải vô địch Bia Châu Á 2022 được tổ chức tại Thái Lan.