Bún bò Huế là một đặc sản của ẩm thực Huế, bún được dùng là sợi bún to màu trắng, được chế biến dạng sợi khô, nhưng cho chất lượng khi chế biến cũng giống như sợi bún tươi.
Bún bò huế sợi khô là sản phẩm được làm từ bột gạo, trải qua quá trình chế biến, cắt sợi và phơi khô để có thể bảo quản lâu dài. Không giống như bún tươi, bún khô có thể lưu trữ trong thời gian dài mà không lo ngại bị hỏng.
Bún khô cần được ngâm trong khoảng 10 - 15 phút với nước lạnh và khi nước đun đã sôi cho bún vào tầm 10 đến 15 phút sau đó chúng ta có thể mang bún đi chế biến cùng với nước dùng, các loại gia vị đặc trưng, thịt bò, thịt heo, giò heo, tiết lợn, chả cua... tùy vào khẩu vị của người dùng.