Chả gân ăn giòn ngon có một hương vị đặc biệt hơn với chả lụa thông thường, do thịt được trộn với da heo, tai heo thái mỏng, từng thớ thịt từng thớ da xem vào nhau tạo ra một cảm giác sột ạt và gìòn giòn khi nhai, mang đến một hương vị mới, một trải nghiệm mới khi thưởng thức món ăn .