CHẤT TẠO ĐẶC - LÀM DÀY SODIUM ALGINATE (E401) giá sỉ - giá bán buôn

Công dụng: Sodium alginate được chiết xuất từ tảo biển, là một muối trung tính, trong đó các nhóm cacboxyl của alginate được liên kết với một ion natri. Acid alginic không hòa tan trong nước nhưng Sodium alginate là polymer có tính chất acid yếu, không màu, không mùi, không tan trong các dung môi hữu cơ và nước.

Những đặc tính độc đáo này dẫn đến việc sodium alginate được sử dụng làm chất làm đặc, chất tạo gel và chất ổn định trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến có khả năng tạo gel rất hiệu quả, đây là đặc tính quan trọng có khả năng ứng dụng cao: 

Yến hũ: Là chất tạo đặc trong sản xuất yến hũ.

Trong kem: là chất ổn định, thay thế tinh bột và carrageenan. Sodium alginate có thể ngăn cản, hạn chế sự tạo thành tinh thể đá trong suốt quá trình đông, ức chế hoàn toàn sư tạo thành tinh thể của lactose, nhũ hóa các cầu béo, tạo ra độ nhớt cao, tạo ra gel có khả năng giữ nước tốt làm cho kem không bị tan chảy.

Trong sản xuất bia: là tác nhân chính tạo độ bền cho bọt bia

Trong sản xuất mayonnaise, món tráng miệng,…: làm đặc và nhũ tương hóa, có thể nâng cao tính ổn định của sản phẩm và làm giảm lượng nước trong thực phẩm.

Trong mì ăn liền: qua quá trình hydrat hóa, natri alginate làm cải thiện độ dai cho các sản phẩm mì ăn liền, miến, bún …làm cho chúng trở nên dai hơn, đàn hồi và giảm vỡ vụn, tăng khối lượng của sản phẩm.

Trong thạch: thạch trân châu, thạch 3Q, thạch nổ Popping…sử dụng sodium alginate để tạo hình cầu.

Trong dược phẩm:

* alginate được dùng làm chất ổn định, nhũ tương hóa hay chất tạo đặc cho dung dịch, làm vỏ bọc thuốc, làm chất phụ gia chế biến các loại thức ăn kiêng.

* Trong nha khoa dùng để làm khuôn răng, nó giữ được hình răng chính xác.