+ Trong sản xuất thực phẩm. Xanthan Gum thường dùng trong chế biến kem. Có tác dụng như là chất làm dày, đông đặc kem (các hãng kem lớn thường sử dụng nhiều vì ngoài việc giữ cho kem ít chảy còn tạo được chất béo giả – vị béo có giá trị cảm quan, không có giá trị dinh dưỡng thực tế). Ngoài ra còn dùng trong sản xuất bánh kẹo, phụ gia mỳ tôm
+ Vì tính nhớt vô cùng lớn, có thể hòa tan vào nước. Có khả năng giữ ẩm, cố định thể tích. Bên cạnh đó lại không có độc tính nên Xanthan Gum thường dùng trong sản xuất xà phòng, dầu gội, các loại gel bôi trơn, gel bảo vệ da.