Gà được chọn lọc kỹ, mỗi con ~ 1kg được hấp và xông khói tạo nên hương vị đặc trưng của nước Nga.
Gà sau khi được xông khói sẽ được bảo quản trong túi nylon hút chân không. Chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là để được 45 ngày.
Khi có nhu cầu thưởng thức, chỉ cần lấy gà ra chặt/xé là có thể ăn ngay. Lưu ý là ăn lạnh kiểu ăn thịt jambon. Hoàn toàn và tuyệt đối ko cần chế biến/hâm nóng/quay... gì cả vì như vậy sẽ làm mất hương vị Xông Khói đặc trưng.