Trong hạt hạnh nhân có rất nhiều chất dinh dưỡng cao kể đến như: canxi, protein, phốt pho, đường, vitamin A,B1,B2,C và sắt
Vitamin E có trong hạnh nhân vói hàm lượng khá cao và cũng là chất chống oxy hóa rất mạnh. Vitamin E giúp loại bỏ các gốc tự do xấu trong cơ thể - các gốc tự do chính là nguyên nhân gây nên các căn bệnh mãn tính, ảnh hưởng tiêu cực đên các bộ phận trong cơ thể. Chính vì thếVitamin E là chất rất quan trọng. Ngoài ra, vitamin E giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh quan trọng như tim mạch và ung thư. Theo nhiều nghiên cứu trên các đối tượng dùng nhiều Vitamin E cho thấy giảm tỷ lê mắc bệnh tim thấp hơn nhiều với không dùng, lên tới 30-40%. Tại Bệnh viện Đa khoa Salisbury, 1 nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong dầu hạnh nhân và hạnh nhân có nhiều công dụng như tăng cường hệ miễn dịch, công dụng chống viêm và ngừa nhiễm độc gan.