kẹo lạc làng cổ Đường Lâm giá sỉ - giá bán buôn

Một chiếc kẹo lạc ngon phải có mạch nha, đường mía, lạc đậu phộng rang. Trong đó, khâu chọn và chế biến lạc là quan trọng nhất. Lạc để làm kẹo phải nhỏ, ngon, bùi, chắc hạt, khi rang chuyển sang vàng đều là đạt. Được trồng ở những cánh đồng địa phương thuộc thôn Cam Lâm làng Đường Lâm, Hà Nội.

Sau khi xong phần lạc thì chuyển sang nấu kẹo. Khuấy mạch nha trên bếp than nóng rồi cho đường và lạc vào chảo. Người nấu kẹo phải nhanh tay bắc chảo ra khỏi bếp rồi trộn đều nguyên liệu vừa được nấu chín vào với nhau.

Dù những công đoạn và nguyên vật liệu không quá phức tạp, mỗi mẻ kẹo đều đòi hỏi sự chính xác về thời gian và sự phối hợp giữa các nguyên liệu.

Khi hỗn hợp đường, mạch nha, lạc rang đã như ý, người làm kẹo sẽ dàn đều chúng trên mặt bàn thành phên với lớp vừng thơm phức phía dưới. Những phên kẹo này vẫn còn nóng và chưa giòn nên người thợ có thể dùng một con lăn đặc biệt có tác dụng như những lưỡi dao để cắt theo chiều ngang và dọc để tạo hình cho kẹo lạc.

Đợi đến khi những phên kẹo nguội hẳn là chúng ta có thể thưởng thức những thanh kẹo nhỏ hình chữ nhật, giòn tan, cắn vào nghe rôm rốp vui tai, có vị ngọt thanh từ mạch nha, chút bùi thơm của lạc vừng trồng ngay bản địa.

Kẹo lạc thường được dùng với chè tươi, chè mạn như một thói quen thi vị của người Bắc