Khô cá chạch xẻ giá sỉ - giá bán buôn

Tên, mã sản phẩm    Khô Cá Chạch xẻ (tự nhiên): 
Hình thức      Cá chạch xẻ bỏ xương sống
Xuất xứ              An Giang
      Đạt tiêu chuẩn sạch, sản xuất theo quy trình truyền thống, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 
Cách dùng, chế biến    Nướng, chiên, làm gỏi ăn với cơm, làm món để uống rượu bia
Bảo quản, hạn sử dụng    6 tháng
Cam kết    Tuyệt đối không hóa chất, không phẩm màu, không chất bảo quản.  Được chế biến từ cá chạch đồng tươi 100%
Phù hợp    Món ăn hàng ngày, quà tặng cho người thân và bạn bè
Ở đồng bằng sông Cửu Long, một trong những loài cá chuyên sống ở tầng đáy là cá chạch. Nơi chúng tụ cư với mật độ dày đặc là tỉnh đầu nguồn An Giang, nhất là những nơi nước tĩnh. Mùa nước nổi cá chạch sống trên đồng ruộng; nước giựt cạn thì rút xuống các lung, bàu, ao, vũng hoặc theo kinh rạch ra sông.

Cá chạch cơm, cũng gọi cá chạch bùn, là loại cá chiếm tỉ lệ áp đảo, dài trung bình 15cm, to bằng ngón tay cái, đầu nhỏ, mỏ nhọn nhưng mềm chứ không cứng dài như cá nhái, vảy nhỏ mịn ăn sâu dưới da, vây lưng và bụng là một dãi dài đầy gai nhưng rất ngắn, không đáng ngại.

Cá chạch có quanh năm nhưng nhiều nhất vẫn là mùa nước nổi. Người ta đánh bắt cá chạch bằng chài, vó cất, cào (bàn cào nhỏ có hàng trăm mũi nhọn, bắt được cá chui sâu dưới bùn), lọp tép, hoặc câu.

Cách làm khô cá chạch
Khô cá chạch làm cũng dễ, pha thau nước muối loãng cho cá sống vào lội chừng 15 đến 20 phút vớt ra đem phơi nắng độ vừa phải để giữ được thịt không sát. Tương tự cá tươi đem xẻ bỏ xương sống ướp nước mắm, tiêu và ít bột ngọt rồi đem phơi bằng vỉ hoặc xỏ xâu dây chì treo lên

Cách chế biến món ngon
– Cho khô cá chạch xẻ vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng đều, bày ra dĩa cùng với dưa món, củ kiệu, dưa leo. Ngon hơn khi chấm với nước mắm me.