Khô cá đuối đen thành phẩm đạt tiêu chuẩn phải có chiều dài trên 40 cm
Cá đuối Chì Dao (hay còn gọi là Cá đuối đen, Cá đuối ó, Cá đuối Chìa Giao) loài cá biển thân dẹp và tròn, đuôi dài. Cá đuối có nhiều sụn, thịt có mùi hơi khai rất đặc trưng. Cá đuối chì dao là loài cá đuối lớn, mỗi con nặng từ vài chục đến vài trăm kg. Chiều ngang từ vây trái sang vây phải của cá đuối trưởng thành dài đến hơn 1m. Vì vậy mà khi xẻ khô thành phẩm, mỗi miếng khô cá đuối đen đạt sẽ có chiều dài từ 40cm trở lên.
Khô cá đuối thường được nướng rồi chấm với nước mắm me ăn rất ngon.
Để có được 1kg khô cá đuối đen đúng thì phải sử dụng từ 4-5 kg cá đuối tươi.
Sản phẩm được đóng gói, hút chân không và nhãn hiệu màu đạt tiêu chuẩn gửi đi nước ngoài.