Cá đuối là loại cá biển có hình rẻ quạt, đuôi dài, da có màu xanh rêu và có nhiều loại khác nhau, thân cá đuối tươi có lượng thịt nhiều, được xẻ mỏng thành từng miếng, nhúng nước muối, phơi thật khô. Xương, vây cá cũng được tận dụng làm thành những hải sản khô khác được nhiều người ưa thích. Đặc biệt cá đuối không có xương mà chỉ có lớp sụn sần sật, ăn rất thú vị, nhiều người “nghiện” sụn của cá đuối vì điều này.
cá đuối trắng khô có hương vị khá đặc biệt hơi ngai ngái là món khoái khẩu cho các quý ông trên bàn nhậu.
Cá đuối không những có hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn có hương vị đặc biệt.
Miếng cá đuối khô xòe như nan quạt luôn được giới sành ăn đánh giá cao. Theo kinh nghiệm của dân biển, để miếng cá đuối được ngon thì họ phơi không quá khô hoặc quá ẩm ướt sẽ làm cá đuối mau móc hay làm mất vị ngon của cá. Họ phơi vừa khô, vừa dẻo bên trong để có được một sản phẩm khô hoàn hảo.
Cá đuối khô được chọn kỹ và nhập về theo đúng quy trình an toàn thực phẩm, đảm bảo cá không hóa chất, có nguồn gốc rõ ràng.
Cá đuối trắng khô có thể làm được nhiều món vừa khẩu vị như chiên, nướng, gỏi. Riêng món nướng rất đơn giản, chỉ cần có lò than hừng đỏ là được.