Nhiều công trình nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc ăn quá nhiều lúa mì và sản phẩm từ lúa mì có thể gây mỡ nội tạng ổ bụng, mụn trứng cá, các vấn đề về khớp và viêm khớp, hội chứng ruột kích thích và axit trào ngược, làm tăng cảm giác thèm ăn, gây nghiện, tăng mức tiêu thụ lượng calo tổng thể, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, tăng tốc độ lão hóa, và các bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch.
Hơn nữa, trong lúa mì và các sản phẩm làm từ lúa mì như bánh mì, bánh quy ròn, ..vvcó chứa nhiều gluten, làm tăng nguy cơ mắc chứng bệnh viêm ruột mãn tính và gây kích ứng đối với những người bị viêm loét dạ dày.