Ruốc tép biển là động vật giáp xác ng ở vùng nước lợ hay nước biển ven bờ. Ruốc là dạng tôm nhỏ, chỉ lớn khoảng 10-40mm. Con ruốc vì quá nhỏ thường chỉ dùng làm mắm ruốc hoặc phơi khô ruốc khô hay xay vụn thành bột ruốc dùng trong công nghệ nêm nếm gia vị.