- Mực được xẻ từ những con mực tươi xanh minơ ( hàng còn sống nháy có đôi mắt xanh và thân mình óng ánh), sau khi xẻ con mực được làm sạch túi mực và phơi nhanh trong vòng 1 giờ (mực một nắng)
- Vì là mực chỉ phơi 1 giờ nên con mực còn khá tươi rất thích hợp với các món ăn như: - Mực nướng mọi hoặc nướng sate - Mực xào sa tế, xào chua ngọt. - Mực xào rau củ quả. - Mực chiên mắm hoặc chiên lăn bột.