Mứt gừng được làm từ những củ gừng tươi, giòn, giàu nước, màu vàng sáng. Trải qua nhiều công đoạn công phu như rửa gừng, cạo vỏ, bào gừng, đãi gừng, luộc gừng và cuối cùng là rim gừng thì những lát mứt gừng mỏng thấm đường có vị cay cay và thơm nồng mới ra lò. Mứt gừng thật sự chất lượng khi không sử dụng chất làm trắng, chất bảo quản do đó vẫn giữ được màu tự nhiên và hương vị gốc của gừng tươi. Mứt được rim lâu và kĩ nên mứt có thể để ở nhiệt đô phòng trong vòng một tháng mà không bị ướt hay rỉ nước nếu bọc mứt bằng túi ni lông hay các túi bạc dùng đựng thực phẩm. Nếu để tủ lạnh thời gian sử dụng mứt có thể được kéo dài hơn.