Nạc mông lóc gân thùng
Theo cách gọi truyền thống của người Việt thì thịt nạc mông bò còn có tên là nạm bò, một nguyên liệu không thể thiếu trong món phở nổi tiếng.
Phần thịt này là phần cơ vận động nhiều của con bò vì vậy rất săn chắc. Tuy nhiên thớ thịt của nó lại rất nhỏ, mịn, vị ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. Nạc mông bò được lốc hết gân nên giảm bớt độ dai khi ăn.