NATRI CITRATE – TRISODIUM CITRATE DIHYDRATE ENSIGN TRUNG QUỐC giá sỉ - giá bán buôn

Trisodium citrate dihydrate, Sodium citrate, Natri citrat, Trisodium citrate, Muối citrate, Trisodium salt, Chất điều vị citrate, E331…

• Công thức hóa học: Na₃C₆H₅O₇ (dạng ngậm nước là C6H5Na3O7.2H2O)
• Ngoại quan: Dạng bột, màu trắng, vị mặn, hơi chua
• Quy cách: 25kg/ bao

Sodium Citrate (E331) là phụ gia thực phẩm phổ biến, dùng để điều vị (tạo vị chua nhẹ, cân bằng vị), ổn định cấu trúc (chống vón cục, nhũ hóa trong phô mai, kem), bảo quản (chống oxy hóa, diệt khuẩn) và làm chất tạo phức kim loại (giữ màu, hương vị) trong nhiều sản phẩm như đồ uống có gas, nước ép, phô mai chế biến, xúc xích, kem, mứt, và đồ hộp, giúp thực phẩm ngon hơn, bền hơn

Công dụng chính:

• Điều chỉnh vị & pH: Tạo vị chua thanh, cân bằng vị ngọt và mặn, điều chỉnh độ pH trong đồ uống, kẹo, mứt.
• Nhũ hóa & Ổn định: Trong phô mai chế biến, nó giúp protein và chất béo hòa tan, tạo kết cấu mịn, không tách dầu. Trong kem, nó giúp mịn màng, không bị đông vón.