Cây quế hay quế thanh là loài thực vật thuộc chi Cinnamomum. Vỏ cây, vỏ cành có vị cay, có mùi thơm nồng. Người ta khai thác vỏ của thân, cành cây để làm thuốc trong Đông y, làm gia vị, thảo mộc dưỡng da… Trong Đông y, quế được mệnh danh là 1 trong 4 loại thuốc quý (sâm, nhung, quế, phụ) chữa bách bệnh.