rau rừng gia lai giá sỉ - giá bán buôn

Rau rừng Gia Lai là tên gọi của rau Lủi có nguồn gốc xuất xứ ở vùng núi Trà My – Quảng Nam, do người dân Gia Lai lấy giống về trồng.

Đây là một loại rau ăn chống đói của bộ đội Trường Sơn khi tham gia cuộc kháng chiến chống Mỹ nên nó còn có tên gọi là Rau rừng Trường Sơn.
Được biết đến trong vài năm trở lại đây, nhưng rau rừng Gia Lai đã lan tỏa rất nhanh trong văn hóa ẩm thực từ Bắc vào Nam. Tại Thành Phố Hồ Chí Minh rau rừng được xem như là một đặc sản mà không phải nhà hàng nào cũng có.

Về xuất xứ và nguồn gốc của rau rừng, chỉ được lưu truyền từ người này sang người khác “Khẩu xạ tự nhiên hương” chỉ nghe nói rằng, được sử dụng từ thời bộ đội Trường Sơn dùng làm thực phẩm chống đói.

Nhìn từ ngoài, rau rừng đầu mùa mưa là đẹp nhất. Những đọt lá xanh ngăn ngắt, cứng cáp, tươi non có vẻ khá quen, nhưng khi hỏi tên nó thì người địa phương cũng chỉ biết đáp ngắn gọn: “Rau rừng!”. Tuy gọi là rau rừng nhưng loại rau này rất sạch và an toàn vì cây sẽ bị chết khi dùng các loại thuốc trừ sâu.

Chất rừng ở loại rau này không nằm ở sự ngon ngọt mà ở vị mát, dù ban đầu cứ tưởng nó chẳng có mùi vị gì, nhưng khi đã chế biến thì mùi vị đặc trưng của nó không thể nhầm lẫn với bất kì loại rau gia vị nào cả. Rau rừng còn ngon ở độ giòn, giả như có nấu quá lửa thì vẫn không bị nát. Cách chế biến ngon nhất là luộc hoặc xào tỏi, chấm với mắm cua làm từ cua đồng giã nát, lọc xác vắt lấy nước rồi phơi nắng màu nâu đất ánh sắc vàng gạch, mặn mòi.

Khẳng định như thế vì món rau này từng được mang ra “thí nghiệm” với tất cả các loại nước chấm, kể cả muối tiêu chanh, nhưng không có loại nào vượt qua được mắm cua. Nghe đâu người Gia Lai xa quê lên cơn “ghiền” rau rừng vẫn phải nhờ người quen để gửi vài bó rau theo đường hàng không để ăn cho đỡ thèm.

Riêng mắm cua thì không dễ kiếm, lại khó mang theo nên được thay bằng nước mắm kho quẹt kiểu Nam bộ hoặc có thể làm nước mắn với trứng luộc hồng đào thì thật tuyệt, tuy không đúng chất rừng nhưng xem ra cũng chấp nhận được.

Chế biến món ăn
-Lặt lấy ngọn non, lá non, bỏ phần cuống già.
-Trước khi chế biến món ăn, nên rửa lại bằng nước sạch.
-Khi chế biến món ăn nên đun trong khoảng thời gian vừa phải để giữ được các chất dinh dưỡng không bị mất đi.
-Rau khi chín có màu xanh tự nhiên, độ giòn, ngọt, hơi nhớt, thoang thoảng mùi thơm của vị thuốc bắc.

Các món ăn với Rau rừng Gia Lai
-Món ăn phổ biến là Luộc chấm mắm cua hoặc mắm kho quẹt của Nam Bộ, kế đến là các món xào tỏi, xào dầu hào, xào thịt bò, hải sản, nấu canh tôm, canh cua…

Rau rừng Gia Lai nấu canh tôm
Rau trước khi đem nấu, rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.
Phi hành thật thơm, trút tôm băm nhuyễn đã ướp qua mắm, muối, bột ngọt, tiêu... vào xào sơ, sau đó cho nước vào đun to lửa, để nước sôi một lúc thì trút rau vào. Khi canh sôi trở lại, nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cũng có thể dùng tôm khô để nấu món này, nhưng phải ngâm tôm vào nước ấm cho mềm trước khi đem giã nhuyễn để vị ngọt của tôm hòa quyện vào nước canh.
Rau rừng Gia Lai có thể nấu canh cua ăn cũng rất ngon.

liên hệ: mr Phụng