Sườn sụn là một trong những phần thịt nằm ở phần đầu miếng sườn heo. Đây là phần có nhiều thịt và sụn nên rất thơm ngon. Mỗi con heo sau khi được lấy thịt thì chỉ có số lượng rất ít sườn sụn heo.
Thường được sử dụng trong các món nướng nhờ sự kết hợp giữa phần sụn giòn giòn và phần thịt hơi dai nhẹ. Ngoài ra cũng thường được chế biến thành các món rim, xào chua cay ở các quán cơm.
Bảo quản ở nhiệt độ ≤ -18⁰C. Sử dụng trong thời hạn 7 ngày khi chuyển sang bảo quản ở nhiệt độ 0⁰C tới 4⁰C.