Thịt thăn nội là phần mềm và ngon nhất của con bò. Đây là phần thịt được cắt ra từ phần lưng phía trong và cuối thắt lưng. Thịt thăn nội phù hợp để chế biến các món bít tết và chỉ nên dùng để làm các món ăn khô như nướng vỉ hoặc hấp.
Giá trị dinh dưỡng: Cứ 100g thăn bò bao gồm: 23 gram protein, 20mg chất sắt, 4,4 mg kẽm và nhiều vitamin B12, B6. Đây đều là các thành phần dưỡng chất quan trọng đối với việc gia tăng khả năng miễn dịch bên trong cơ thể. Đối với trẻ em suy dinh dưỡng, thăn nội bò là loại thịt giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết.