Thanh cua surimi là sản phẩm được làm từ thịt cá trắng, bột mì, lòng trắng trứng cùng một số loại gia vị sau đó được định hình và phô phỏng theo dạng thịt cua.
Thanh cua surimi là sản phẩm vô cùng tiện lợi và dễ dàng chế biến cho các món lẩu, kimbap, sushi, các món gỏi, trộn,..
Thanh cua Hàn Quốc Sajo sau khi rã đông có thể dùng được ngay với nước tương mù tạt hoặc có thể dùng chế biến thành các món ăn khác.