Thịt lợn ta đen được chăn bằng các nguyên liệu sạch là ngô xay và chuối,
Lợn thịt xong lọc lấy thịt nạc thái dài và được tẩm ướp gia vị mác khén, hạt dổi, gừng ... cẩn thận rồi sấy trên than củi cho đến khi khô và chín