Cho những ai chưa biết thì thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản của người Thái đen. Ngày trước, họ sẽ tẩm ướp thịt trâu trước, rồi treo lên gác bếp để bảo quản và dùng dần. Về sau, món ăn này trở nên nổi tiếng và xuất hiện nhiều trong các bữa cơm của người dân bản làng và trở thành một trong những món được khách du lịch "săn đón".
Thịt trâu các tính mát, không độc, có tác dụng bổ tì, ích khí huyết, cường gân cốt.