Tôm Khô Đất giá sỉ - giá bán buôn

Tôm khô Hà Tiên Tư Thọ được từ tôm tươi ng được đánh bắt tự nhiên 100%: tôm chì, bạc, sắt, hẹ, đất, sông,..  không cho ăn thức ăn tăng trưởng hay bất kỳ chất kích thích độc hại nào.

Cơ sở sản tôm khô của chúng tôi đã  được 20 năm, và là cơ sở sản tôm khô lớn nhất vùng đất Hà Tiên. Chuyên cung cấp tôm khô đi các tỉnh gần xa. Tất cả quy trình đều được gia đình tự làm thủ công bằng tay, không dùng chất bảo quản nên tôm khô luôn được đảm bảo và giữ nguyên mùi vị đặc trưng.

Do sản lượng khai thác tôm trên dòng sông Hà Giang, sông Đông Hồ, không nhiều, có giới hạn, nên người dân cả nước ít được thưởng thức loại đặc sản giữ lòng du khách gần xa khi 1 lần được đến với Hà Tiên.

Hà Tiên vốn là một vùng đất được nhiều ưu đãi của thiên nhiên, nên sản vật, nhất là cá tôm rất phong phú, dồi dào. Đầu năm 90, sản lượng tôm khai thác của ngư dân rất lớn nhưng gặp nhiều khó khăn trong khâu vận chuyển, bảo quản.

Do đó, để có thị trường tiêu thụ ngoài tỉnh, gia đình chúng tôi đã bắt đầu phát triển nghề tôm khô.  Đến nay mỗi ngày cho ra khoảng  500-2500 kg  tôm khô thành phẩm. Là cơ sở sản tôm khô lớn nhất vùng đất Hà Tiên trữ tình này.

Tùy theo loại và cỡ tôm lớn nhỏ mà có giá bán khác nhau. lượng tôm thành phẩm ít hay nhiều đều phụ thuộc vào nguồn, vào lượng tôm đánh bắt được. Nên giá thành cũng thay đổi theo thời điểm.

Để tạo nên con tôm khô phải trải qua 4 giai đoạn chính là luộc, phơi sấy, đập và tách vỏ.  Khâu luộc là quan trọng nhất, quyết định con tôm, nếu lạt, khó bảo quản lâu, còn mặn quá sẽ làm mất hương vị đặc trưng của tôm. Còn luộc quá lâu, thịt tôm sẽ dính vào vỏ, không cho ra tôm khô đẹp được. Thường người ta luộc tôm vào buổi hừng sáng để con tôm có rộng thời gian phơi cho được nắng.

Nghề làm tôm khô nghe tưởng chừng đơn giản, nhưng phải thức khuya dậy sớm theo con nước và không thể chủ động về lượng tôm nguyên liệu.

Trong các loại tôm làm tôm khô, ngon nhất vẫn là tôm sông tôm đấy, tôm xiệp, sau đó là tôm biển tôm cào, rồi mới đến tôm nuôi tôm vuông.

• Ø  Tôm sông sinh trưởng trong môi trường nước lợ, trên dòng sông Hà Giang, Đông Hồ.  Tôm sông không lớn lắm, kích cỡ cùng không đều, vỏ cứng, dày, bắt lên khỏi mặt nước vài giờ tôm vẫn còn nhảy soi sói, thịt tôm sau khi luộc có màu đỏ tự nhiên, cho ra tôm thành phẩm không đều con, nhưng thịt ăn rất ngọt, vị tôm như quyện vào trong lưỡi.
• Ø  Tôm biển tôm cào là do ngư dân đánh bắt trực ướp lạnh, mang vảo bờ rồi mới làm tôm khô. Nên tôm tuy to vượt trội, nhưng vị vẫn không ngon bằng tôm sông. Vì đã qua ướp đá.
• Ø Tôm nuôi tôm vuông khi bắt lên vẫn tươi ng, tôm to đều, nhưng do tôm được nuôi bằng thức ăn nên thịt vẫn không ngon bằng tôm sông.

Trung bình 8 kg tôm tươi sẽ cho ra được 1 kg tôm khô.

THƯỞNG THỨC

Tôm khô khi ăn ngọt thịt, vị đặc trưng của tôm tan trong lưỡi, tôm khô ăn đúng cách rất dễ bị ghiền.

• Ø  Chế biến các món ăn thay cho tôm tươi.
• Ø  Ăn chung với củ kiệu.
• Ø  Trộn gỏi xoài, cóc, đu đủ,..
• Ø  Chiên, xào.

Tôm Khô Rim

Gỏi Xoài Tôm Khô

Bắp xào tôm