Theo Đông y Tủy bò có vị ngọt, tính bình không độc
Tác dụng ích khí nuôi huyết, liền xương… ăn tủy bò có thể giúp chữa thiếu hụt trong tủy người, bổ thận, lợi tủy tăng cường trí thông minh, làm tăng khả năng sung mãn, tình dục cho phái nam.
Bổ thận lợi tủy, thích hợp cho trẻ em không đủ khiếu bẩm sinh, dậy thì muộn, vóc dáng thấp bé.
Chế biến xào Hải sản, lăn bột chiên xù, lẩu bò ...