Vải khô là một đặc sản truyền thống của nước ta. Vải khô có nhiều cách dùng khác nhau, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau.
Ăn vặt: đây là một trong những cách dùng phổ biến nhất. Vải khô dành cho những người hảo ngọt với hương vị thơm ngon khó cưỡng của mình. Với những người ở nước ngoài thì đây cũng là món ăn để họ “đỡ nhớ” hương vị quả vải. Ngâm ri ệu: một cách sử dụng khá bổ biến của cánh mày râu miền Bắc. Vải sấy khô ngâm ri ệu có vị ngọt, thơm mùi vải; rất dễ uống Nấu chè: là một nguyên liệu thông dụng trong các món chè thanh nhiệt, giải nhiệt trong thời tiết nắng nóng Làm bánh: đây là cách dùng mà ít người biết của vải Thiều khô. Sau khi bóc vỏ, bỏ hạt thì cùi vải được cắt nhỏ và rắc lên bánh (tương tự như cách dùng nho khô). Hương vị thơm ngon đặc biệt không hề thua kém nho khô.