Vẹm xanh- Greenshell là duy nhất ở New Zealand và được Chương trình theo dõi hải sản của Vịnh Monterey đánh giá là một trong những sản phẩm hải sản bền vững nhất trên thế giới.
Vẹm Kono được nuôi bằng mô hình hoàn toàn tự nhiên ở vùng nước cô lập và nguyên sơ của vùng Marlborough Sound New Zealand, được trồng trên một hệ thống dây treo được gọi là canh tác dài dòng. Từ nhỏ, chúng sẽ mất 18-26 tháng để phát triển thành kích cỡ vỏ có thể thu hoạch từ 90 - 100mm.
Những động vật có vỏ đầy đặn này kết hợp một lớp vỏ màu xanh lá cây tuyệt đẹp và thịt Vẹm đầy đặn mọng nước – Hàm lượng nhiều chất dinh dưỡng quý cho cơ thể con người như: sắt, protein và omega-3.
Hương vị nhẹ và hơi ngọt kết hợp với tỷ lệ thịt-vỏ cao (cao hơn bất kỳ loại ốc hến nào khác) Phù hợp với rất nhiều món ăn từ dân dã đến cao cấp.
Được bảo quản bằng hình thức cấp đông nhanh IQF nữa vỏ trong vài giờ sau khi thu hoạch để thu được vị tươi, ngay từ hương vị của nước.